Acciughe fritte e fave al tegame.

Piatto di acciughe fritte.
Lava le acciughe, rompi le uova e mescola con acqua. Aggiungi la salsa, il vino l'olio. Ti assicurerai che (l'olio) sia caldo e, quando sarà bollente, metterai le acciughe.

Quando si saranno rapprese, rigirale con delicatezza. Fai in modo che prendano colore, in seguito cospargerai con condimento di vino naturale.

Quando avrai cosparso con il pepe, servirai.
Cuoci piselli o fave.
Quando i piselli o le fave avranno smesso di schiumare, aggiungerai un porro, del coriandolo e fiori di malva. Quando tutto si sarà cotto, triterai pepe, levistico, origano, seme di finocchio, metti come base una salsa e del vino in una pentola e aggiungi dell'olio. Quando si sarà scaldato, agitalo. Vi aggiungerai sopra olio verde e servirai.