Frittata di rose

Accipies rosas et exfoliabis, album tolles, mittes in mortarium, suffundes liquamen, fricabis....testo latino completo

Prenderai delle rose  e staccherai i petali, leverai la parte bianca, li porrai in un mortaio, vi verserai su della salsa, li pesterai.

Quindi metterai una misura e mezza di salsa e filtrerai il succo tramite un colino. Prenderai quattro piccoli cervelli, toglierai i nervi e pesterai otto granelli di pepe, cospargerai di salsa, pesterai.

Poi si rompano otto uova,  una misura e mezza di vino, una misura di uva passa, un poco d'olio. Quindi, amico, ungerai per bene un piatto, lo metterai sulla cenere calda e così metterai la preparazione descritta.

Quando sarà cotta sul letto di cenere, spargerai sopra della polvere di pepe, [la] porterai in tavola e la offrirai ai convitati.