La villa rustica del capo famiglia versione NOVO GENUS cicer

Dal libro Novo Genus

Versione dal latino De agricoltura 3,2-4 Cicerone

"La villa rustica del capofamiglia"
È utile che il capofamiglia abbia una villa rustica ben costruita,una cantina olearia,una vinaria,molte botti per il riposo affinché si voglia aspettare il rincaro dei prezzi:ciò gioverà al patrimonio,al merito,alla buona fama. È necessario avere buoni torchi,affinché il lavoro possa essere ben svolto. Appena siano raccolte le olive,si faccia subito l'olio affinché non si perdano. Pensa che ogni anno giungono grandi intemperie e le olive sono solite cadere. Se le raccoglierai subito e saranno pronti i vasi del torchio,non deriverà alcun danno dalle intemperie e l'olio sarà più verde e di buona qualità. Se l'oliva resterà troppo a lungo in terra o sul tavolato,imputridirà e l'olio risulterà di gusto sgradevole; da qualsiasi specie di olive si può fare buon olio verde,se rispetterai i tempi.