La villa rustica del capofamiglia- Versione latino di Cicerone da Novo genus

La villa rustica del capofamiglia
Versione di latino di Cicerone
LIBRO Novo genus
Traduzione

È utile che il capofamiglia abbia una villa rustica ben costruita, una cantina olearia, una vinaria, molte botti per il riposo affinché si voglia aspettare il rincaro dei prezzi:

ciò gioverà al patrimonio, al merito, alla buona fama. È necessario avere buoni torchi, affinché il lavoro possa essere ben svolto.

Appena siano raccolte le olive, si faccia subito l'olio affinché non si perdano. Pensa che ogni anno giungono grandi intemperie e le olive sono solite cadere. Se le raccoglierai subito e saranno pronti i vasi del torchio, non deriverà alcun danno dalle intemperie e l'olio sarà più verde e di buona qualità.

Se l'oliva resterà troppo a lungo in terra o sul tavolato, imputridirà e l'olio risulterà di gusto sgradevole; da qualsiasi specie di olive si può fare buon olio verde, se rispetterai i tempi.